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解决方案详细
食品行业

1. 行业背景

1) 食品安全历来是关乎民生的头等大事,近日的三鹿奶粉事件及其后的蒙牛、伊利名牌奶企产品检出三聚氰胺后,国人已是人心惶惶、谈奶色变。国家免检产品的称号自此也黯然失色,现在买什么东西消费者都不得不在心里打个问号:这产品安全吗?

2) 近年来,由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等)危机频繁发生,严重影响了人们的身体健康,引起了全世界的广泛关注,如何对食品有效跟踪和追溯,已成为一个极为迫切的全球性课题。

3) 亚博官网appA8食品安全解决方案

亚博官网appA8是基于自动识别技术,对食品安全进行追溯的全面的解决方案,使企业能够准确、高效、实时的监控和采集到食品的质量信息,从而可以实现对食品全程的跟踪和监控,保证食品的安全,消除企业最大的安全隐患。

2. 业务价值

1) 挽回损失——根据所收集到的信息,人员可以尽快地把易腐烂的食品从供应链中撤离,从而可以最大限度地延长食品在货架的保鲜时间,这样也就可以避免因食品变质导致的销量缩减。

2) 提高生产率——因为使用亚博官网app食品安全解决方案之后可以自动化采集数据,所以工人不再需要用笔和纸记录数据,这反过来提高了整个供应链中的运转效率,原有的工作人员现在可以在一天中加工更多的产品,从这个意义上来说,生产率也提高了。

3) 大幅度降低食品召回成本——亚博官网app食品安全解决方案可以实现对受污染食品库的实时监控,从而可以采取有针对性的召回,与传统上采用的笼统召回相比时间和成本都减少了很多。

4) 符合成本效益的规范化——食品企业要遵从新的政府规章可是一个费钱的差事,而通过应用亚博官网app食品安全解决方案,就可以实现监管数据的自动收集,在不影响利润的条件下,企业可以更轻易地遵守新条例。

5) 品牌保护——通过提供必要的信息实现对现货及污染食品的即时监控,亚博官网app食品安全解决方案可以帮助食品企业免遭品牌破坏。

6) 减少赔偿责任——亚博官网app食品安全解决方案能帮助迅速查明和撤出供应链中的潜在污染食品,减少食源性疾病并使企业尽可能免受法律的追究。

3. 关于什么是食品安全追溯解决方案

1)“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节,让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理系统。

2) 该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式,提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素,建立了食品安全信息数据库,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。

4. 方案简介

1) 源产地(属地)信息追溯系统,主要指食品供应的源头,如白菜、大豆的原产地的基本信息。 

2) 食品加工过程信息追溯系统,主要指食品加工的生产流程、加工环境、加工方法与步骤等信息。食品加工方式的不同会影响食品的特质,对食品的口味、储存时间等都会产生一定的影响。

3) 存储与运输信息追溯系统,主要针对食品的储运过程中,有些食品,特别是水产品、肉类、熟食、新鲜水果、蔬菜、饮料等是有一定的保质期的,并且要求一定的环境条件,如温度、湿度等,不符合要求可能导致食品腐烂、变质。因此类似的信息需要采集和分析,以保证食品的安全性。 

4) 根据不同的食品类型也可以分类,但关注的焦点是不同的,如新鲜的食品对环境的要求较高,而干果等则不然,主要关注原产地等。可以分为:水产品、肉、鲜牛奶等类;蔬菜、水果类;熟食与糕点类;液体饮料与干果类。

5. 方案实施

1) 原料供货商提供的原料上带有二维码标签,标签中记录有原料生产厂家,使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签,二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。

2) 制定生产计划时,计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码,将带有该码的标签贴在分装的口袋上。

3) 读取分装袋上的二维码,按照显示在电脑屏幕上的指示(例如将原料号码051的大豆装入20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码,将使用的原料数据传人电脑。

4) 原料倒入调制容器中,生产结束后在封装时,在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为:产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。

5) 每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。根据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号,最终能特定使用的原料信息。

 
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